Low Carb / Eiweiß Brot / Bauernbrot Low Carb

Und es gibt es wirklich: Ein Low Carb/High Protein/Eiweiß Brot, welches mir schmeckt!

Dieses Rezept ist ohne Mehl und falls du weniger Kohlenhydrate zu dir nehmen willst und trotzdem deine Proteinmenge erreichen willst, ist dieses Brotrezept ideal! Ich habe das Rezept im Internet entdeckt und ausprobiert und noch etwas verfeinert.

Zutaten:

100 g Kartoffelfaser
 400 g Topfen (ich habe Magertopfen verwendet)
3 Eier
1 Eiklar
2 EL Apfelessig
35 g gemahlene Flohsamen 
1 Packung Backpulver

1 TL Salz

1 TL Brotgewürz

100 ml kochendes Wasser

Zubereitung:

Kartoffelfasern, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz vermengen,

dann kommen die Eier und das Eiklar dazu, verrühren, Apfelessig und Topfen dazugeben.

100 ml Wasser kochen und zum Teig geben und verrühren.

Jetzt lässt du den Teig ca. 10 Minuten rasten.

Nun kann der Teig zu einem Laib geformt werden, mit dem Messer kannst du noch 

Streifen einritzen und etwas Kartoffelfasern darüberstreuen. 

Nochmals ca. 10 Minuten rasten lassen und anschließend in dem vorgeheizten Backofen 

bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 - 60 Minuten backen lassen (je nach 

Backofen kann die Backdauer unterschiedlich sein. Ich mag es gern etwas dünkler und

knuspriger.

Ich wünsche ein gutes Gelingen!